Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Porter le sirop à ébullition sans le brûler
• • Incorporer le sirop chaud aux ingrédients secs sans former de grumeaux
• • Repos de la pâte 1 heure
• • Cuisson au four jusqu'à coloration dorée
• • Congélation avant le glaçage pour faciliter le trempage
• • Faire fondre le chocolat à 45 °C sans surchauffer
• • Trempage rapide des pains dans le glaçage

Safety Warnings

• • Le sirop d'érable bouillant peut causer de graves brûlures ; manipuler avec précaution et porter des gants de cuisine.
• • Le chocolat fondu à 45 °C reste très chaud ; éviter tout contact avec la peau.
• • Utiliser des gants de cuisine lors du retrait des pains du four (170 °C).
• • Faire attention aux couteaux tranchants lors de la découpe des abricots.