Pernil Puertorriqueño al Horno
Pernil Puertorriqueño al Horno is a medium Puertorriqueña recipe that serves 12. 900 calories per serving. Recipe by Sweets and Beyond on YouTube.
Prep: 30 min | Cook: 4 hrs 40 min | Total: 5 hrs 25 min
Cost: $29.76 total, $2.48 per serving
Ingredients
- 9.5 lb Pork Shoulder (bone-in, skin on)
- 3 tablespoons Salt (Kosher or sea salt)
- 11 pieces Garlic Cloves (peeled)
- 2 teaspoons Dried Oregano (ground)
- 2 teaspoons Ground Cumin
- 1 teaspoon Black Pepper (freshly ground)
- 3 tablespoons Olive Oil (extra virgin)
- 3 tablespoons White Vinegar
- 1 packet Adobo Seasoning (sprinkle on skin before cooking (optional))
Instructions
Preparar la pasta de ajo
Coloca los 11 dientes de ajo pelados en el procesador, añade una cucharadita de sal y tritura hasta obtener una pasta homogénea.
Time: PT5M
Mezclar el adobo
En un bol grande combina la pasta de ajo, 2 cdas de aceite de oliva, 2 cdas de vinagre blanco, 2 cdas de orégano, 2 cdas de comino, 1 cdta de pimienta negra y la sal restante. Mezcla bien.
Time: PT5M
Marcar la piel del pernil
Con el cuchillo, haz cortes en forma de cruz (X) sobre toda la superficie de la piel, sin llegar al interior de la carne. Esto permite que el adobo penetre y que la piel quede crujiente.
Time: PT5M
Aplicar el adobo
Unta la mezcla de adobo por toda la carne, prestando especial atención a la piel y a los cortes realizados. Si deseas, espolvorea el adobo en polvo (Adobo) sobre la piel para un extra de sabor.
Time: PT5M
Marinar
Envuelve el pernil con plástico adherente y cúbrelo con una hoja de aluminio. Refrigera de 24 a 48 horas para que absorba los sabores.
Time: PT24H
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 350°F (180°C).
Time: PT20M
Temperature: 350°F
Preparar para hornear
Retira el pernil del refrigerador, quita el plástico y la hoja de aluminio. Colócalo en una bandeja para asar con la piel hacia arriba. Cubre nuevamente con una hoja de aluminio para sellar el calor.
Time: PT5M
Cocinar cubierto
Hornea el pernil cubierto durante 4 horas a 350°F (180°C).
Time: PT4H
Temperature: 350°F
Destapar y dorar la piel
Retira la hoja de aluminio y continúa horneando 30 minutos a 350°F (180°C) para que la piel se vuelva crujiente.
Time: PT30M
Temperature: 350°F
Cocción final a alta temperatura
Sube la temperatura a 500°F (260°C) y hornea 10 minutos adicionales para lograr una piel ultra crujiente.
Time: PT10M
Temperature: 500°F
Reposar y servir
Retira el pernil del horno, cúbrelo ligeramente con papel aluminio y deja reposar 15 minutos antes de cortar. Sirve en porciones generosas.
Time: PT15M
Nutrition Facts
- Calories
- 900
- Protein
- 70g
- Carbohydrates
- 0g
- Fat
- 70g
- Fiber
- 0g
Dietary info: Gluten-Free, Dairy-Free, Nut-Free, Paleo
Allergens: Pork, Garlic
Last updated: March 13, 2026
