Biscuits en forme de lune – 4 parfums

Ingredients

• 500 g Beurre doux (Très mou, à température ambiante, idéalement ramolli la veille)
• 4 sachets Sucre vanillé (Environ 8 g par sachet)
• 6 pcs Œufs entiers (À température ambiante)
• 2 verres Sucre glace (Environ 200 g par verre)
• 1 verre Maïzena (fécule de maïs) (Environ 120 g)
• 0.5 verre Huile de tournesol (ou huile neutre) (Environ 100 ml)
• 1 sachet Levure chimique (poudre à lever) (Environ 10 g)
• 1 pincée Sel
• 1440 g Farine de blé (type 45) (Pesée précisément)
• 4 cuillères à soupe Pistache en poudre (Pour aromatiser un quart de pâte)
• 4 cuillères à soupe Amandes effilées (Pour le quart à l'amande‑sésame et pour la décoration du chocolat au lait)
• 4 cuillères à soupe Graines de sésame doré (Pour le quart à l'amande‑sésame)
• 4 cuillères à soupe Praline rose (Mixée finement, pour le quart parfum rose)
• 3 cuillères à soupe Cacao en poudre non sucré (Pour le quart chocolat)
• 100 g Chocolat blanc (À faire fondre au micro‑ondes)
• 100 g Chocolat au lait (À faire fondre au micro‑ondes)
• 1 cuillère à café Eau de fleur d’oranger (Pour le biscuit nature avant le glaçage sucre glace)
• À volonté Sucre glace (pour finition) (Saupoudrer sur le biscuit nature)

Instructions

1. Préparer la pâte de base

   Dans le grand bol, déposer le beurre très mou, ajouter les 4 sachets de sucre vanillé et malaxer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

   Time: PT5M

2. Incorporer les œufs

   Ajouter les 6 œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout afin d’obtenir une pâte homogène.

   Time: PT5M

3. Ajouter les sucres secs, la maïzena et l’huile

   Verser les 2 verres de sucre glace, le verre de maïzena, puis le demi‑verre d’huile de tournesol. Mélanger à chaque ajout jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

   Time: PT5M

4. Incorporer la levure, le sel et la farine

   Ajouter le sachet de levure chimique, la pincée de sel, puis incorporer la farine (1 440 g) petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.

   Time: PT10M

5. Diviser et aromatiser la pâte

   Diviser la pâte en quatre parts égales. Dans chaque part, incorporer les arômes : pistache en poudre, mélange amande + sésame, praline rose mixée, et cacao en poudre. Malaxer chaque portion jusqu’à ce que la couleur soit uniforme.

   Time: PT8M

6. Former les boules et façonner les lunes

   Prélever des portions de 20‑30 g, former des boules, puis les aplatir légèrement pour obtenir la forme de lune. Disposer les biscuits sur le papier sulfurisé en les espaçant.

   Time: PT7M

7. Cuisson

   Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Enfourner les biscuits 5 à 10 minutes, surveiller la coloration : ils doivent rester pâles et légèrement dorés. Vérifier la cuisson en cassant un biscuit ; l’intérieur doit être moelleux et non cru.

   Time: PT8M

   Temperature: 180°C

8. Faire fondre les chocolats

   Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat au lait séparément au micro‑ondes (30 s, remuer, répéter jusqu’à texture lisse).

   Time: PT5M

9. Décorer les biscuits

   Tremper la pointe du biscuit à la praline rose dans le chocolat blanc puis dans la praline mixée. Tremper le biscuit cacao dans le chocolat au lait et saupoudrer d’amandes effilées. Tremper le biscuit pistache dans le chocolat blanc et rouler dans la poudre de pistache. Enfin, tremper le biscuit nature dans l’eau de fleur d’oranger puis l’enrober de sucre glace.

   Time: PT5M

10. Refroidir et stocker

    Placer les biscuits décorés sur la grille de refroidissement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement cristallisé, puis les transférer dans une boîte hermétique.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

150

Protein

2 g

Carbohydrates

20 g

Fat

8 g

Fiber

1 g