Mhadjeb aux feuilles de brick

Ingredients

• 1 paquet (≈250 g) Feuilles de brick (feuilles de brick surgelées)
• 200 g Purée de tomates (purée de tomates en boîte)
• 1 kg Oignons (épluchés et coupés en lamelles)
• 1 cuillère à soupe Concentré de poivrons (ou concentré de tomates)
• 1 cuillère à café Poivre noir moulu
• 1 cuillère à café Piment doux (ou paprika doux)
• 1.5 cuillère à café Sel
• 100 g Ricotta (facultatif) (facultatif, pour plus de moelleux)
• 3 cuillères à soupe Huile d'olive (pour la cuisson)
• 80 ml Huile de tournesol (pour le mélange d'attendrissement)
• 150 ml Lait
• 1 unité Œuf
• 2 cuillères à café Harissa (optionnelle) (pour version relevée)

Instructions

1. Préparer les ingrédients

   Éplucher et couper les oignons en lamelles, mesurer les quantités et disposer tous les ingrédients à portée de main.

   Time: PT10M

2. Faire revenir le concentré

   Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen, ajouter le concentré de poivrons (ou de tomates) et le faire légèrement dorer.

   Time: PT5M

   Temperature: feu moyen

3. Sauter les oignons et les épices

   Ajouter les oignons lamellés, la cuillère à café de poivre, le piment doux et le sel. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

   Time: PT5M

   Temperature: feu moyen

4. Incorporer la purée de tomate

   Verser les 200 g de purée de tomate, mélanger, couvrir la sauteuse et laisser réduire à feu moyen pendant environ 15 minutes.

   Time: PT15M

   Temperature: feu moyen

5. Refroidir la farce

   Transférer la farce dans un grand bol, laisser refroidir complètement (environ 10 minutes) avant de la manipuler.

   Time: PT10M

6. Préparer le mélange d’attendrissement

   Dans un bol, fouetter 150 ml de lait, 80 ml d'huile de tournesol, 1 œuf et ½ cuillère à café de sel jusqu’à obtenir un liquide homogène.

   Time: PT5M

7. Assembler les mhadjeb

   Tremper une feuille de brick entière dans le mélange, la déposer sur une assiette, étaler une couche de farce, rabattre les bords, recouvrir d’une seconde feuille trempée et replier pour former un carré compact.

   Time: PT15M

8. Cuisson à la poêle

   Faire chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen, déposer les mhadjeb et cuire 5 minutes chaque face jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

   Time: PT10M

   Temperature: feu moyen

9. Servir

   Disposer les mhadjeb chauds sur un plat. Servir nature ou les badigeonner d’un peu de harissa pour une version relevée.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

10 g

Carbohydrates

45 g

Fat

15 g

Fiber

5 g