Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Cuisson précise des œufs (9 min) pour obtenir un jaune légèrement crémeux.
• • Pocher le hareng à feu doux dans le lait afin de préserver sa texture délicate.
• • Réaliser la sauce sans grumeaux et atteindre la consistance nappante.

Safety Warnings

• • Le lait chaud peut éclabousser : manipuler avec précaution.
• • Utiliser des maniques pour retirer la casserole du feu.
• • Le poisson doit atteindre une température interne d'au moins 60°C.