Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Ne pas trop travailler la pâte sablée pour éviter qu’elle devienne élastique
• • Réfrigérer la pâte au moins 2 heures avant de l’étaler
• • Laisser le flan bien froid avant la cuisson pour garantir un bon soulèvement
• • Cuisson jusqu’à ce que la surface soit dorée et le centre tremblotant
• • Laisser refroidir complètement avant le démoulage

Safety Warnings

• • Faire attention aux éclaboussures du lait bouillant
• • Manipuler le couteau avec précaution lors du découpage du rebord
• • Utiliser des gants de cuisine pour sortir le plat du four
• • Ne jamais laisser la crème pâtissière sans agitation, risque de brûlure