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Flan caramel chocolat
Un flan onctueux au caramel et chocolat, reposant sur un fond de pâte feuilletée au chocolat légèrement croustillant. Idéal pour un dessert élégant à servir en fin de repas.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Étaler la pâte à 2‑3 mm d'épaisseur pour éviter un fond trop épais.
- • Cuisson à blanc du fond de tarte pour garantir un croustillant.
- • Obtenir un caramel ambré sans le brûler.
- • Porter la crème à ébullition une seule fois pour éviter la coagulation des œufs.
- • Ne pas surcuire le flan lors de la cuisson finale.
Safety Warnings
- • Le caramel atteint des températures très élevées ; manipuler avec précaution et porter des gants de cuisine.
- • Utiliser des maniques pour sortir les plats du four.
- • Faire attention aux éclaboussures lors de l’ajout du caramel au mélange chaud.
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