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Fish and Chips à la française avec sauce tartare maison
Un fish and chips croustillant, préparé avec une pâte légère à l'eau gazeuse, accompagné de frites maison et d'une sauce tartare fraîche. Idéal pour un repas familial rapide en semaine.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Sécher complètement les pommes de terre avant la première friture.
- • Obtenir une pâte à frire lisse mais pas trop liquide avec l'eau gazeuse.
- • Maintenir la température de l'huile entre 160 °C (blanchir) et 190 °C (dorure).
- • Ne pas surcharger la friteuse pour éviter une chute de température.
- • S'assurer que le poisson est bien cuit à cœur avant de le retirer.
Safety Warnings
- • L'huile de friture atteint des températures très élevées ; manipuler avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Utiliser un thermomètre pour vérifier la température de l'huile.
- • Ne jamais laisser la friteuse sans surveillance.
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