Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Sécher complètement les pommes de terre avant la première friture.
• • Obtenir une pâte à frire lisse mais pas trop liquide avec l'eau gazeuse.
• • Maintenir la température de l'huile entre 160 °C (blanchir) et 190 °C (dorure).
• • Ne pas surcharger la friteuse pour éviter une chute de température.
• • S'assurer que le poisson est bien cuit à cœur avant de le retirer.

Safety Warnings

• • L'huile de friture atteint des températures très élevées ; manipuler avec précaution pour éviter les brûlures.
• • Utiliser un thermomètre pour vérifier la température de l'huile.
• • Ne jamais laisser la friteuse sans surveillance.