Falscher Hase (Hackbraten) – Schnell & Saftig

Ingredients

• 500 g Rinderhack (frisch, nicht zu mager (ca. 20 % Fett))
• 2 Stück Eier (Zimmertemperatur)
• 200 ml Milch (Vollmilch, leicht erwärmt zum Einweichen des Brotes)
• 2 Scheiben Altes Brot (in Würfel geschnitten, leicht trocken)
• 1 EL Senf (mittelscharf)
• 1 Stück Kleine weiße Zwiebel (fein gehackt für die Hackfleischmasse)
• 2 Stück Große weiße Zwiebeln (in Ringe geschnitten für die Butter‑Zwiebel‑Glasur)
• 100 g Butter (in Stücke geschnitten, zum Anbraten und für die Glasur)
• 1 TL Honig (für die süß‑würzige Note in der Zwiebel‑Glasur)
• 1 TL Hackfleisch‑Gewürz (z. B. italienische Gewürzmischung)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• ½ TL Paprikapulver (geräuchert) (optional, für rauchiges Aroma)
• ¼ TL Chili (fein gehackt) (optional, für leichte Schärfe)

Instructions

1. Brot vorbereiten

   Altes Brot in kleine Würfel schneiden, in einer Schüssel mit 200 ml Milch einweichen, dann gut ausdrücken.

   Time: PT10M

2. Zwiebeln anrösten

   In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen, die kleine gehackte Zwiebel kurz glasig anbraten (ca. 3 Minuten).

   Time: PT5M

3. Hackfleischmasse herstellen

   Rinderhack in die Schüssel geben, Eier, Senf, das ausgedrückte Brot, die angebratene Zwiebel, Paprikapulver, Chili, Hackfleisch‑Gewürz, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit den Händen oder einem Holzlöffel gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

   Time: PT5M

4. Formen und einwickeln

   Die Masse zu einem Rechteck (ca. 12 × 6 cm) formen, in Alufolie (oder veganes Backpapier) einwickeln und auf ein Backblech legen.

   Time: PT5M

5. Backen

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den eingewickelten Hackbraten 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

   Time: PT30M

   Temperature: 200°C

6. Butter‑Zwiebel‑Glasur zubereiten

   Während der Hackbraten backt, 50 g Butter in einer zweiten Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen, die in Ringe geschnittenen großen Zwiebeln hinzufügen und 30 Minuten langsam schmoren lassen, bis sie goldbraun und süßlich sind. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Honig abschmecken.

   Time: PT30M

7. Hackbraten ruhen lassen

   Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, Folie leicht öffnen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.

   Time: PT5M

8. Servieren

   Den Hackbraten aus der Folie nehmen, in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und sofort mit den geschmorten Zwiebeln servieren.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

1815

Protein

118 g

Carbohydrates

45 g

Fat

240 g

Fiber

2 g