Céleri rave 3 en 1 : velouté, remoulade et frites
Recipe by Norbert Tarayre
Découvrez comment transformer un seul céleri rave en trois plats complets : un velouté parfumé au curry et curcuma, une remoulade croquante aux noisettes et un assortiment de frites et croûtons croustillants. Idéal pour les familles qui veulent faire manger les légumes aux enfants tout en restant gourmand.
MediumFrançaiseServes 4
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Source Video
1h 30m
Prep
0m
Cook
11m
Cleanup
1h 41m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$14.10
Per serving:$3.53
Critical Success Points
- • Blanchir les bâtonnets de céleri avant friture pour éviter qu’ils ne brûlent à l’intérieur
- • Maintenir l’huile à 180°C pour une friture homogène
- • Émulsionner correctement la mayonnaise pour la remoulade
Safety Warnings
- • Faire très attention à l'huile chaude : porter des gants de cuisine ou utiliser une pince
- • Utiliser le couteau avec précaution lors du découpage du céleri racine
- • Ne jamais laisser le mixeur plongeant sans surveillance lorsqu’il est immergé dans un liquide chaud
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