Blumenkohl‑Ei‑Auflauf mit Joghurt‑Tomaten‑Topping

Ingredients

• 400 g Blumenkohl (in Röschen zerteilt)
• 2 Scheiben Zitrone (frisch geschnitten)
• 1 Stück Zwiebel (mittelgroß, grob gehackt)
• 1 Stück Lorbeerblatt
• nach Geschmack Salz
• 1 Liter Wasser
• 5 Stück Eier (Größe M)
• 1 TL Getrockneter Knoblauch
• 1 TL Getrocknete Zwiebeln
• 2 TL Paprikamischung
• 0.5 TL Scharfe Paprika (Chili)
• 1 TL Frischer Rosmarin (fein gehackt)
• 1 EL Maisstärke
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 2 EL Weizenmehl
• 2 EL Dill (frisch, gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 2 EL Griechischer Joghurt
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Stück Knoblauchzehe (fein zerdrückt)
• 100 g Mozzarella (gerieben oder in Würfeln)
• 200 ml Tomatensauce
• 100 g Cherrytomaten (halbiert)
• 0.5 TL Oregano (getrocknet)

Instructions

1. Blumenkohl vorbereiten

   Blumenkohl in mittelgroße Röschen zerteilen und kurz unter fließendem Wasser abspülen.

   Time: PT10M

2. Blumenkohl vorgaren

   In einem großen Topf Wasser mit Salz, Lorbeerblatt, Zitronenscheiben und der gehackten Zwiebel zum Kochen bringen. Blumenkohl hinzufügen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.

   Time: PT5M

3. Abtropfen und abkühlen lassen

   Blumenkohl abgießen, das Kochwasser verwerfen und den Blumenkohl kurz auf einem Sieb abkühlen lassen.

   Time: PT5M

4. Erste Ei‑Mischung herstellen

   In einer Rührschüssel 3 Eier mit Salz, getrocknetem Knoblauch, getrockneten Zwiebeln, Paprikamischung, scharfer Paprika, frischem Rosmarin, 1 EL Maisstärke und dem geriebenen Parmesan gut verquirlen.

   Time: PT5M

5. Ofen vorheizen

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   Time: PT5M

   Temperature: 200°C

6. Auflauf backen

   Blumenkohl in die vorbereitete Auflaufform geben, die Ei‑Mischung darüber gießen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

   Time: PT15M

   Temperature: 200°C

7. Zweite Ei‑Mehl‑Mischung braten

   Während der Auflauf im Ofen ist, 2 Eier mit Salz, getrocknetem Knoblauch, Paprikamischung, getrockneten Zwiebeln, 2 EL Weizenmehl, frischem Dill, 2 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Masse cremig, aber nicht trocken ist.

   Time: PT10M

8. Joghurt‑Dill‑Sauce anrühren

   Griechischen Joghurt mit 2 EL Dill, 1 TL Paprikamischung, einer Prise Salz, 1 TL Zitronensaft und der zerdrückten Knoblauchzehe glatt rühren.

   Time: PT5M

9. Tomaten‑Mozzarella‑Topping braten

   In einer zweiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Mozzarella, Tomatensauce, halbierte Cherrytomaten, 1 TL Paprikamischung und 0.5 TL Oregano bei mittlerer Hitze 5 Minuten kurz köcheln lassen, bis die Tomaten leicht weich sind und der Käse schmilzt.

   Time: PT5M

10. Finale Zusammenstellung

    Den Auflauf aus dem Ofen holen, die Ei‑Mehl‑Mischung darüber verteilen, anschließend die Joghurt‑Dill‑Sauce und das Tomaten‑Mozzarella‑Topping gleichmäßig anrichten.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

240

Protein

12 g

Carbohydrates

10 g

Fat

15 g

Fiber

4 g