Bûche vanille caramel et noix de pécan
Recipe by Il était une fois la pâtisserie
Une bûche de Noël élégante et gourmande, composée d'une ganache à la vanille, d'un insert crémeux à la vanille et mascarpone, de pépites de caramel, de noix de pécan toastées et d'un biscuit sablé aux pépites, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat blanc et décoré d'un effet « neige » à la poudre blanche.
HardFrenchServes 8
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Source Video
16h 30m
Prep
0m
Cook
1h 59m
Cleanup
18h 29m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$28.40
Per serving:$3.55
Critical Success Points
- • Infusion du lait à la vanille (ganache)
- • Mélange de la ganache avec le chocolat blanc
- • Cuisson du crémeux à 82°C
- • Incorporation de la gélatine sans sur‑chauffer
- • Congélation finale d’au moins 12 heures
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures lors de l’ébullition du lait
- • Manipuler la gélatine chaude avec précaution
- • Utiliser le thermomètre pour ne pas dépasser 82 °C
- • Utiliser des couteaux bien aiguisés pour le découpage du chocolat
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