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Bûche au biscuit japonais, chocolat noir et fruit de la passion
Une bûche festive et légère à base d’un biscuit japonais aérien, d’une ganache chocolat noir parfumée au fruit de la passion et d’une touche de noix de coco râpée. Idéale pour les fêtes, elle sert 4 personnes.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Obtenir une pâte sans grumeaux et brillante
- • Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement
- • Ne pas surcuire le biscuit (10‑12 min à 180°C)
- • Refroidir suffisamment la ganache avant de la fouetter
- • Rouler le biscuit lorsqu’il est encore souple
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud (180°C) avec des gants de cuisine
- • Faire attention à la vapeur lors du démoulage du biscuit
- • Le chocolat fondu est très chaud, éviter les brûlures
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