Biscuits fourrés aux pruneaux

Ingredients

• 200 g Pruneaux dénoyautés (Sélectionner des pruneaux bien moelleux)
• 30 ml Miel d'acacia (Environ 2 cuillères à soupe)
• 30 ml Huile de tournesol (Environ 2 cuillères à soupe)
• 5 ml Extrait de vanille (1 cuillère à café)
• 5 ml Eau de fleur d'oranger (1 cuillère à café)
• 150 g Beurre doux (À température ambiante, coupé en dés)
• 80 g Sucre glace
• 1 pincée Sel
• 1 Gousse de vanille (Gratter les graines)
• 1 Œuf (Environ 75 g, à température ambiante)
• 200 g Farine de blé (type 45)
• 50 g Farine d'épeautre
• 50 g Poudre d'amande

Instructions

1. Préparer la pâte de pruneaux

   Mettre les pruneaux dénoyautés, le miel d'acacia, l'huile de tournesol, l'extrait de vanille et l'eau de fleur d'oranger dans le bol du mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide si la pâte est trop épaisse.

   Time: PT10M

2. Façonner les boudins de pâte de pruneaux

   Humidifier légèrement les mains et former 4 boudins d'environ 2 cm de large, 1 cm de haut et 25‑30 cm de long sur le tapis silicone.

   Time: PT5M

3. Réfrigérer les boudins

   Placer les boudins au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour les raffermir.

   Time: PT15M

4. Préparer la pâte sablée

   Dans le bol du robot, crémer le beurre mou, le sucre glace, le sel et les graines de vanille jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.

   Time: PT10M

5. Incorporer l'œuf et les farines

   Ajouter l'œuf et continuer à battre jusqu'à ce que la crème soit lisse. Incorporer ensuite la farine de blé, la farine d'épeautre et la poudre d'amande. Mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.

   Time: PT5M

6. Repos de la pâte sablée

   Former une boule, l'envelopper de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 15 minutes.

   Time: PT15M

7. Étaler et découper les bandes

   Sur une feuille de papier cuisson, étaler la pâte à 3 mm d'épaisseur avec le rouleau. Découper des bandes de 4 cm de large et d'autres de 5,5 cm de large.

   Time: PT5M

8. Assembler les biscuits

   Sur chaque bande de 4 cm, déposer un boudin de pâte de pruneaux. Recouvrir avec une bande de 5,5 cm, presser légèrement et souder les extrémités. Recouper les bords pour obtenir des biscuits d’environ 4,5 cm de long. Réutiliser le surplus de pâte sablée pour former d’autres biscuits.

   Time: PT15M

9. Décorer les biscuits

   Avec le dos d’un couteau bien aiguisé, tracer des stries décoratives sur le dessus de chaque biscuit.

   Time: PT5M

10. Préchauffer le four

    Préchauffer le four à 170 °C en mode chaleur tournante.

    Time: PT10M

    Temperature: 170°C

11. Cuisson des biscuits

    Enfourner les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

    Time: PT15M

    Temperature: 170°C

12. Refroidir

    Sortir les biscuits du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de les saupoudrer de sucre glace.

    Time: PT20M

Nutrition Facts

Calories

120

Protein

2 g

Carbohydrates

15 g

Fat

6 g

Fiber

1 g