Bacalhau com Natas ao Forno

Ingredients

• 800 g Bacalhau dessalgado (cortado em lascas e desfiado)
• 800 g Batatas (descascadas e cortadas em cubos de 1 cm)
• 2 colheres de sopa Azeite de oliva (para fritar as batatas)
• 100 g Manteiga (sem sal, em cubos)
• 100 g Farinha de trigo (para o roux da béchamel)
• 1 l Leite integral (em temperatura ambiente)
• 300 ml Natas (creme de leite) (de preferência 30 % de gordura)
• 1 colher de chá Mostarda Dijon (para dar leve picância)
• 1 unidade Limão (suco apenas)
• 1 unidade Gema de ovo (em temperatura ambiente)
• a gosto Sal
• a gosto Pimenta preta moída
• 50 g Queijo ralado (Parmesão ou Queijo da Serra) (opcional, para gratinar)

Instructions

1. Cozinhar o bacalhau

   Leve uma panela grande com água a ferver, adicione alguns grãos de pimenta e coloque o bacalhau. Cozinhe por 8‑10 min até ficar macio. Escorra e reserve.

   Time: PT10M

   Temperature: ferver

2. Desfiar o bacalhau

   Com duas garfos, retire a pele e as espinhas maiores e desfie o bacalhau em pedaços médios.

   Time: PT5M

3. Preparar as batatas

   Descasque as batatas, corte as pontas e depois corte em cubos de aproximadamente 1 cm, tentando deixá‑las o mais uniformes possível.

   Time: PT10M

4. Fritar as batatas na air fryer

   Preaqueça a air fryer a 200°C. Misture os cubos de batata com 1‑2 colheres de sopa de azeite e espalhe na cesta. Cozinhe 15‑20 min, sacudindo na metade do tempo, até ficarem douradas, mas não muito escuras.

   Time: PT20M

   Temperature: 200°C

5. Refogar levemente as batatas

   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira em fogo médio e adicione as batatas fritas. Refogue por 3‑4 min apenas para aquecer e dar leve crocância.

   Time: PT5M

   Temperature: médio

6. Preparar o molho béchamel

   Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio (2 min). Acrescente a farinha de uma só vez, mexendo por 2 min até formar um roux levemente dourado. Adicione o leite aos poucos, batendo continuamente até engrossar (10 min). Incorpore as natas, a mostarda, sal e pimenta e cozinhe mais 2 min.

   Time: PT15M

   Temperature: médio

7. Finalizar o béchamel

   Retire a panela do fogo e, rapidamente, misture o suco de limão e a gema de ovo, batendo bem para que não coagule.

   Time: PT2M

8. Montar o prato

   Em uma assadeira, distribua o bacalhau desfiado, cubra com as batatas refogadas e despeje o molho béchamel por cima. Salpique o queijo ralado, se desejar.

   Time: PT5M

9. Descansar antes de assar

   Deixe a assadeira repousar por 15 min para que o molho se incorpore ao bacalhau e às batatas.

   Time: PT15M

10. Assar

    Preaqueça o forno a 180°C. Leve a assadeira ao forno e asse por 20 min, ou até que a superfície esteja levemente dourada e borbulhante.

    Time: PT20M

    Temperature: 180°C

11. Servir

    Retire do forno, deixe repousar 5 min e sirva quente, acompanhado de salada verde ou legumes ao vapor.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

720

Protein

35 g

Carbohydrates

45 g

Fat

35 g

Fiber

4 g