Luftfritteuse Hähnchenschenkel mit cremiger Kräutersauce

Ingredients

• 800 g Hähnchenschenkel (ohne Haut, trocken tupfen)
• nach Geschmack Salz (vorzugsweise Meersalz)
• nach Geschmack Getrockneter Knoblauch (fein gemahlen)
• nach Geschmack Paprikapulver (edelsüß)
• nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• nach Geschmack Kurkuma (gemahlen)
• 1 Ei (groß, Raumtemperatur)
• 2 EL Stärke (Maisstärke empfohlen)
• 2 EL Pflanzenöl (zum Einfetten des Backpapiers)
• 1 EL Mayonnaise (cremig)
• 3 EL Ketchup (süß-sauer)
• 1 EL Joghurt (natur, vollfett)
• 1 EL Senf (mittelscharf)
• nach Geschmack Italienische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian gemischt)
• nach Bedarf Kopfsalatblätter (gewaschen und trocken)
• 1/2 Paprika (rot, in Streifen geschnitten)
• 2 Tomaten (reif, in Würfel geschnitten)
• 1/2 Rote Zwiebel (fein gehackt)
• 1 EL Olivenöl (für den Salat)

Instructions

1. Hähnchen vorbereiten

   Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel Salz, getrockneten Knoblauch, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Kurkuma gleichmäßig verteilen und das Fleisch damit einreiben.

   Time: PT10M

2. Marinieren und panieren

   Ei und 2 EL Maisstärke zum gewürzten Hähnchen geben, alles gut vermengen, bis die Stücke leicht von einer dünnen Stärcheschicht überzogen sind. Anschließend 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit die Gewürze einziehen.

   Time: PT30M

3. Luftfritteuse vorheizen

   Die Luftfritteuse auf 180 °C vorheizen. Ein Stück Backpapier in den Frittierkorb legen und mit etwas Pflanzenöl bestreichen, damit das Hähnchen nicht kleben bleibt.

   Time: PT5M

   Temperature: 180°C

4. Hähnchen garen – erste Hälfte

   Die marinierten Hähnchenschenkel nebeneinander in den Korb legen (nicht überlappen). 15 Minuten bei 180 °C garen.

   Time: PT15M

   Temperature: 180°C

5. Hähnchen wenden

   Nach 15 Minuten die Schenkel mit der Zange wenden und weitere 15 Minuten garen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist (Kerntemperatur ≥ 75 °C).

   Time: PT15M

   Temperature: 180°C

6. Cremige Kräutersauce zubereiten

   Während das Hähnchen gart, Mayonnaise, Ketchup, Joghurt, Senf und italienische Kräuter in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.

   Time: PT5M

7. Salat anrichten

   Kopfsalatblätter auf einer großen Platte auslegen. Paprika, Tomaten und rote Zwiebel darüber verteilen, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und leicht vermengen.

   Time: PT10M

8. Servieren

   Hähnchenschenkel aus der Luftfritteuse nehmen, kurz ruhen lassen, dann mit der Kräutersauce beträufeln und zusammen mit dem frischen Salat servieren.

   Time: PT0M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

25 g

Carbohydrates

10 g

Fat

20 g

Fiber

2 g