Тайяки – японское рыбное печенье с пастой из фасоли адзуки
Тайяки – японское рыбное печенье с пастой из фасоли адзуки is a medium Japanese recipe that serves 4. 250 calories per serving. Recipe by Йоші Фуджівара on YouTube.
Prep: 40 min | Cook: 2 hrs 40 min | Total: 3 hrs 50 min
Cost: $6.31 total, $1.58 per serving
Ingredients
- 150 г Фасоль адзуки (Сухая, без соли)
- 600 г Сахар (для пасты) (Белый гранулированный)
- 1 ч.л. Соль (Щепотка для усиления вкуса)
- 3 шт. Яичные желтки (Комнатной температуры)
- по вкусу Сахар (для крема) (Регулирует сладость крема)
- по вкусу Молоко (Нагреть до появления небольшого пенообразования по краям)
- по вкусу Ванильная эссенция (Несколько капель, по желанию)
- 5-10 мл Бренди или ром (Для аромата, по желанию)
- по вкусу Яйца (для теста) (Целые яйца, комнатной температуры)
- по вкусу Тростниковый сахар (для теста) (Для сладости теста)
- по вкусу Пшеничная мука (Просеять перед добавлением)
- по вкусу Разрыхлитель теста (В равных пропорциях с содой)
- по вкусу Сода пищевая (В равных пропорциях с разрыхлителем)
- по вкусу Растительное масло (Для теста и смазывания формы)
- по вкусу Сливочное масло (по желанию) (Для смазывания формы, может дать более ароматный вкус)
Instructions
Подготовка фасоли адзуки
Тщательно промойте фасоль в прохладной воде, слейте. Залейте свежей водой, доведите до кипения, снимите с огня и слейте воду. Снова залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 1–1,5 часа, пока фасоль не станет мягкой и легко раздавится.
Time: PT1H30M
Temperature: Кипение
Приготовление сладкой пасты анко
Слейте варёную фасоль, оставив немного отвара (бульон). В кастрюле соедините фасоль с 600 г сахара, добавьте щепотку соли и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится и смесь не загустеет, около 10‑15 минут.
Time: PT15M
Temperature: Средний огонь
Охлаждение пасты
Переложите готовую пасту в чистую миску, дайте остыть до комнатной температуры. При желании храните в холодильнике 3‑4 дня или заморозьте в порционных порциях.
Time: PT30M
Приготовление заварного крема
В миске интенсивно взбейте 3 желтка с небольшим количеством сахара до однородности. Подогрейте молоко до появления лёгкой пены по краям (около 40‑50 °C) и влейте в желтковую смесь, постоянно помешивая. Поставьте миску на паровую баню и варите, помешивая, пока крем не загустеет до консистенции густой заварной массы. Снимите, добавьте 5‑10 мл бренди (или рома) и несколько капель ванильной эссенции, перемешайте.
Time: PT15M
Temperature: Паровая баня
Охлаждение крема
Переложите крем в чистую ёмкость, дайте остыть до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике минимум 20 минут.
Time: PT20M
Приготовление теста
В большой миске соедините яйца, тростниковый сахар, просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и соду (в равных пропорциях). Добавьте молоко и растительное масло, перемешайте до однородной массы без комков. Переложите тесто в пищевой пакет, уберите в холодильник на 30‑40 минут для «отдыха».
Time: PT10M
Подготовка формы
Разогрейте силиконовую форму на слабом огне, смажьте обе стороны тонким слоем растительного (или сливочного) масла.
Time: PT5M
Temperature: Слабый огонь
Формирование и жарка тайяки
В центр каждой формы влейте примерно 1 столовую ложку теста, распределив тонким слоем. В центр положите 50‑60 г готовой пасты анко, затем накройте ещё 1‑2 столовыми ложками теста, чтобы начинка была полностью покрыта. Жарьте 3‑4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем аккуратно снимите готовое тайяки.
Time: PT30M
Temperature: Средний огонь
Подача
Остудите готовые тайяки на решётке, при желании посыпьте сахарной пудрой или подайте с дополнительным кремом. Подавайте тёплыми или комнатной температуры.
Time: PT5M
Nutrition Facts
- Calories
- 250
- Protein
- 5 г
- Carbohydrates
- 45 г
- Fat
- 5 г
- Fiber
- 4 г
Dietary info: vegetarian, contains dairy, contains gluten, low-calorie, low-fat
Allergens: яйца, молоко, пшеница, сода
Last updated: March 14, 2026
