Soupe Détox 2022

Ingredients

• 4 pièces Artichauts violets (Petits artichauts tendres, cœur conservé)
• 1 pièce Oignon (Blanc ou jaune, pelé et émincé)
• 1 pièce Poireau (Coupé en deux, bien rincé)
• 2 branches Céleri branche (Feuilles et tiges utilisées, rincées)
• 0.5 tête Fenouil (Extrémités enlevées, coupé en petits morceaux)
• 1 bouquet Bouquet garni (thym, laurier, persil) (Pour aromatiser le bouillon)
• 1 cuillère à café Graines (cumin, fenouil, céleri) (Mélange, à mettre dans une boule à thé)
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive (Pour faire revenir les légumes)
• 1.5 litre Eau (Pour couvrir les légumes)
• au goût Sel (fleur de sel) (À ajuster selon préférence)
• au goût Poivre noir (Fraîchement moulu)
• 1 cuillère à café Sauce soja (optionnelle) (Pour rehausser le goût de la version mixée)
• 1 cuillère à café Miso (optionnel) (Pâte de soja fermenté, apporte umami)
• 1 cm Gingembre frais (optionnel) (Petite tranche pour un léger piquant)

Instructions

1. Rinçage des légumes

   Rincer soigneusement tous les légumes (artichauts, poireau, céleri, fenouil, oignon) sous l'eau froide pour enlever la terre et les impuretés.

   Time: PT5M

2. Préparation des artichauts

   Enlever les feuilles extérieures dures, couper la tige, couper chaque artichaut en quatre, retirer la petite barbe au centre et placer les morceaux dans un bol d'eau citronnée pour éviter l'oxydation.

   Time: PT5M

3. Coupe des autres légumes

   Émincer l'oignon, couper le poireau en deux puis en tronçons, hacher le céleri (feuilles et tiges) et couper le fenouil en petits dés.

   Time: PT5M

4. Faire revenir les légumes

   Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la casserole, ajouter l'oignon, le poireau, le céleri, le fenouil et les morceaux d'artichaut. Faire sauter 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.

   Time: PT5M

   Temperature: medium

5. Ajout du liquide et des aromates

   Verser 1,5 L d'eau dans la casserole, ajouter le bouquet garni et la cuillère à café de mélange de graines (cumin, fenouil, céleri) placées dans une boule à thé.

   Time: PT2M

6. Cuisson de la soupe

   Porter à ébullition, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

   Time: PT20M

   Temperature: 100°C

7. Retirer les aromates

   Enlever le bouquet garni et la boule à thé du bouillon.

   Time: PT1M

8. Servir avec les morceaux (option)

   Verser la soupe dans des bols en conservant les morceaux de légumes pour une texture rustique.

   Time: PT0M

9. Mixer la soupe (option velouté)

   Utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter un peu d'eau chaude si la consistance est trop épaisse.

   Time: PT5M

10. Assaisonnement final

    Goûter et ajuster avec du sel, du poivre, éventuellement 1 cuillère à café de sauce soja ou de miso, et une petite tranche de gingembre frais pour le piquant.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

150

Protein

5 g

Carbohydrates

20 g

Fat

5 g

Fiber

6 g