Salsa Tártara al estilo peruano

Ingredients

• 1 cup Aceite vegetal (aceite neutro como canola o girasol)
• 1 unit Jugo de limón (jugo fresco de un limón)
• 2 unit Huevo (grandes, a temperatura ambiente)
• 1 tsp Sal (al gusto)
• 0.5 tsp Pimienta negra (molida al momento)
• 1 cup Mayonesa casera (preparada con los ingredientes anteriores)
• 1 unit Huevo duro (finamente picado o rallado)
• 2 tbsp Mostaza (amarilla o Dijon)
• 2 tbsp Cebolla roja o blanca (finamente picada en cubitos muy pequeños)
• 2 tbsp Cebollita china (scallions) (parte verde y blanca, finamente picada)
• 1 tbsp Perejil fresco (finamente picado)

Instructions

1. Preparar la base de mayonesa

   Coloca los 2 huevos, el jugo de 1 limón, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta en la licuadora y licúa a alta velocidad durante 1 minuto.

   Time: PT1M

2. Emulsionar el aceite

   Con la licuadora en marcha, vierte lentamente el aceite vegetal por el orificio de la tapa, formando un hilo fino. Continúa durante 3 minutos hasta que el aceite se haya incorporado por completo.

   Time: PT3M

3. Finalizar la mayonesa

   Apaga la licuadora, revuelve la mezcla con una espátula para asegurar una textura uniforme y licúa nuevamente 1 minuto a alta velocidad.

   Time: PT1M

4. Transferir la mayonesa

   Vierte la mayonesa recién hecha a un bol grande y reserva.

   Time: PT1M

5. Picar los ingredientes sólidos

   Pica finamente la cebolla, la cebollita china, el perejil y el huevo duro (puedes rallarlo si prefieres).

   Time: PT5M

6. Mezclar la salsa tártara

   Añade a la mayonesa la cebolla, la cebollita china, el huevo duro picado, el perejil, la mostaza, una pizca de sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta que todo quede integrado.

   Time: PT2M

7. Reposar y servir

   Cubre la salsa y refrigérala al menos 15 minutos para que los sabores se integren. Sirve fría acompañando pescados fritos, chicharrón de pescado, calamares o yuquitas fritas.

   Time: PT15M

   Temperature: 4°C

Nutrition Facts

Calories

75

Protein

0.5g

Carbohydrates

1g

Fat

8g

Fiber

0.1g