Sablés bretons traditionnels

Ingredients

• 3 unités Jaunes d'œufs (Séparer des blancs, garder les blancs pour une autre utilisation)
• 150 g Sucre en poudre (Sucre blanc, ajuster selon le goût)
• 200 g Beurre doux (À température ambiante, légèrement mou)
• 300 g Farine tout usage (Tamiser avant incorporation)
• 1 c. à café Levure chimique (Baking powder)
• 1 pincée Fleur de sel (Rehausse le goût du beurre)
• 1 c. à café Zeste de citron (optionnel) (Zeste finement râpé)
• 1 c. à café Extrait de vanille (optionnel) (Ou 1 gousse de vanille)

Instructions

1. Séparer les jaunes des blancs

   Séparer les trois jaunes d'œufs des blancs et les placer dans le bol du robot ou un grand bol.

   Time: PT5M

2. Mélanger jaunes et sucre

   Ajouter le sucre en poudre aux jaunes d'œufs et fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement pâle.

   Time: PT5M

3. Incorporer le beurre

   Verser le beurre doux légèrement ramolli et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

   Time: PT5M

4. Ajouter levure, farine et sel

   Incorporer la levure chimique, la farine tamisée, la fleur de sel et, si désiré, le zeste de citron ou l’extrait de vanille. Mélanger doucement jusqu’à ce que la farine soit juste intégrée.

   Time: PT5M

5. Former et emballer la pâte

   Rassembler la pâte avec la spatule, former une boule, l’aplatir légèrement, l’envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur.

   Time: PT5M

6. Repos au frais

   Laisser la pâte reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin qu’elle durcisse et soit plus facile à travailler.

   Time: PT4H

7. Étaler la pâte

   Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à environ 1,5 cm d’épaisseur à l’aide du rouleau à pâtisserie.

   Time: PT10M

8. Découper les sablés

   Utiliser des emporte-pièces pour découper les formes désirées, puis les déposer directement sur la plaque recouverte de papier cuisson.

   Time: PT5M

9. Cuisson

   Enfourner la plaque dans le four préchauffé à 160°C et cuire 12‑15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.

   Time: PT15M

   Temperature: 160°C

10. Refroidir

    Sortir les sablés du four et les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster ou de les conserver.

    Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

120

Protein

1 g

Carbohydrates

15 g

Fat

6 g

Fiber

0.3 g