Gâteau Red Velvet en forme de cœur

Ingredients

• 250 g Farine tout usage (Tamiser avant utilisation)
• 20 g Cacao en poudre non sucré (Non sucré)
• 1 cuillère à café Levure chimique (Environ 5 g)
• 1 pincée Sel (Environ 0,5 g)
• 150 g Beurre doux (À température ambiante, ramolli)
• 200 g Sucre blond (vergeoise) (Peut être remplacé par sucre blanc)
• 15 ml Extrait de vanille liquide (Environ 1 cuillère à soupe)
• 3 unités Œufs (À température ambiante)
• 150 ml Lait fermenté (babeurre) (Peut être remplacé par crème fraîche légère ou lait + vinaigre)
• 1 cuillère à café Colorant rouge liquide (Peut être gel ou poudre, ajuster selon l'intensité désirée)
• 250 g Mascarpone (Bien froid, sortir du congélateur juste avant utilisation)
• 200 ml Crème liquide entière 30 % (À température ambiante)
• 50 g Sucre glace (Peut être remplacé par sucre semoule moulu)
• 1 sachet Sucre vanillé (Environ 8 g, ou 1 c. à café d'extrait de vanille supplémentaire)

Instructions

1. Ramollir le beurre et le mascarpone

   Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante pendant environ 1 heure. Placer le mascarpone au congélateur pendant 10 minutes pour qu’il soit bien ferme avant de le fouetter.

   Time: PT1H05M

2. Préparer les ingrédients secs

   Dans le petit bol, tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et ajouter le sel. Mélanger légèrement avec un fouet.

   Time: PT5M

3. Crémer le beurre et le sucre

   Dans le grand bol, battre le beurre ramolli avec le sucre blond jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement pâle.

   Time: PT7M

4. Ajouter la vanille

   Incorporer l’extrait de vanille liquide et mélanger 1 minute supplémentaire.

   Time: PT1M

5. Incorporer les œufs

   Ajouter les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout pour que le mélange reste homogène.

   Time: PT3M

6. Mélanger les ingrédients secs et humides

   Verser le mélange sec dans le bol contenant le beurre, en plusieurs fois, en mélangeant doucement à l’aide de la spatule.

   Time: PT5M

7. Ajouter le babeurre et le colorant

   Incorporer le lait fermenté (babeurre) et le colorant rouge liquide. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien colorée.

   Time: PT2M

8. Préparer le moule et verser la pâte

   Graisser le moule de 24 cm avec du beurre ou du spray démoulant. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface avec la spatule.

   Time: PT5M

9. Cuisson du gâteau

   Enfourner le moule dans le four préchauffé à 180 °C et cuire pendant 30 minutes. Le gâteau est cuit quand une lame insérée au centre ressort propre.

   Time: PT30M

   Temperature: 180°C

10. Refroidissement

    Sortir le gâteau du four, le laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille et laisser refroidir complètement (environ 20 minutes).

    Time: PT30M

11. Préparer la chantilly au mascarpone

    Dans un bol froid, fouetter le mascarpone avec la crème liquide jusqu’à obtenir une texture ferme. Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé, puis continuer à fouetter jusqu’à ce que la chantilly soit lisse et bien aérée.

    Time: PT7M

12. Découper les coeurs

    Placer le gâteau refroidi sur une planche. Tracer deux formes de cœur à l’aide d’un patron ou d’un couteau à dents larges. Découper soigneusement les deux coeurs et réserver les chutes.

    Time: PT10M

13. Râper les chutes en miettes

    Râper les chutes de gâteau à l’aide d’une râpe fine pour obtenir de petites miettes qui serviront de décoration.

    Time: PT5M

14. Garnir et napper les coeurs

    Étaler une couche d’environ 1 cm de chantilly sur le premier cœur, placer le second cœur dessus et recouvrir entièrement les deux coeurs avec le reste de la chantilly, en lissant les côtés avec une spatule.

    Time: PT10M

15. Décoration finale

    Parsemer les miettes de gâteau sur le dessus et les côtés. Décorer éventuellement avec un filet de sirop aromatisé (vanille, orange) ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

5 g

Carbohydrates

45 g

Fat

18 g

Fiber

1 g