Key Lime Pie mit Cream Cheese Whipped Topping

Ingredients

• 170 g Graham Cracker (zerkleinert, feine und grobe Stücke)
• 57 g Unsalted Butter (geschmolzen, leicht abgekühlt)
• 25 g Granulated Sugar (2 EL)
• 0.5 tsp Kosher Salt (für den Boden)
• 1 Egg Yolk (groß, für den Boden)
• 397 g Sweetened Condensed Milk (1 Dose (14 oz))
• 5 Egg Yolks (groß, für die Füllung)
• 180 ml Fresh Lime Juice (ca. 3/4 Tasse, Saft von 5‑6 Limetten)
• 1 tbsp Lime Zest (nur grüner Teil, von 2‑3 Limetten)
• 1 tsp Vanilla Extract (reines Vanilleextrakt)
• 240 ml Heavy Cream (1 Tasse, kalt)
• 15 g Powdered Sugar (2 EL)
• 57 g Cream Cheese (4 EL, Zimmertemperatur)

Instructions

1. Graham‑Cracker‑Boden vorbereiten

   Graham‑Cracker in einen stabilen Plastikbeutel geben, Luft herausdrücken und mit den Händen zu feinen und groben Krümeln zerdrücken. In einer Schüssel die Krümel mit 0,5 TL koscherem Salz, 2 EL Zucker, dem geschmolzenen Butter und 1 Eigelb vermengen, bis die Masse wie nasser Sand aussieht. Mit den Händen den Teig in die 9‑Zoll‑Pie‑Form drücken: zuerst den Boden, dann die Seiten gleichmäßig hochziehen, dabei einen Messbecher als Glättwerkzeug nutzen.

   Time: PT10M

2. Boden vorbacken

   Den Ofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen. Den geformten Boden etwa 8 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und duftend sind. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen, während du die Füllung vorbereitest.

   Time: PT8M

   Temperature: 350°F

3. Limetten zestieren und pressen

   Mit einer Microplane die grünen Schalen von 2‑3 Limetten abreiben (nur den grünen Teil, nicht das weiße Kerngehäuse). Anschließend die Limetten mit einem Handreimer auspressen und durch ein Sieb in einen Messbecher gießen, bis 180 ml (¾ Tasse) Saft erreicht sind.

   Time: PT7M

4. Füllung anrühren

   In einer großen Schüssel 5 Eigelbe, die ganze Dose gesüßte Kondensmilch, 1 TL Vanilleextrakt und eine Prise Salz glatt rühren. Dann den Limettensaft und den Zitronenabrieb einrühren, bis die Masse homogen und leicht cremig ist.

   Time: PT5M

5. Füllung backen

   Die warme Kruste (aus Schritt 2) mit der Limetten‑Füllung füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Temperatur im Ofen auf 325 °F (165 °C) reduzieren und den Pie 15‑20 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Nicht bräunen lassen!

   Time: PT20M

   Temperature: 325°F

6. Pie abkühlen lassen

   Den Pie aus dem Ofen holen und auf einem Gitter etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.

   Time: PT30M

7. Cream‑Cheese‑Schlagsahne zubereiten

   In einer Schüssel 4 EL Zimmertemperatur‑Cream‑Cheese mit 2 EL Puderzucker glatt rühren. Dann langsam, zunächst in kleinen Teelöffel‑Portionen, die kalte Schlagsahne einträufeln und kräftig mit einem Hand‑Whisk verrühren, bis die Masse leicht schaumig und streichfähig ist. Weiter schlagen, bis weiche bis mittlere Spitzen erreicht sind.

   Time: PT10M

8. Topping auftragen und garnieren

   Den gekühlten Pie aus dem Kühlschrank nehmen und die Cream‑Cheese‑Schlagsahne gleichmäßig über die Oberfläche verteilen. Mit etwas zusätzlicher Limettenabrieb bestreuen und sofort servieren oder bis zum Servieren wieder kalt stellen.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

5 g

Carbohydrates

38 g

Fat

20 g

Fiber

1 g