Pan sin gluten esponjoso para sándwiches

Ingredients

• 250 g Premezcla sin gluten (mezcla preparada para pan sin gluten)
• 50 g Harina de trigo sarraceno (también llamada alforfón, apta para celíacos)
• 4 g Polvo para hornear (levadura química, ayuda a subir la masa)
• 4 g Cilium (opcional, aporta mayor esponjosidad)
• 0.5 g Sal (una pizca)
• 7 g Levadura seca (levadura en polvo) (equivalente a un sobre pequeño)
• 4 g Azúcar (puede sustituirse por miel)
• 150 ml Agua (para espumar levadura) (tibia, aproximadamente 30°C)
• 2 unidad Huevos (a temperatura ambiente, romper en otro recipiente primero)
• 50 ml Aceite de girasol (puede usarse aceite de oliva o maíz)
• 100 ml Agua adicional (tibia)
• 4 g Goma sántica (opcional) (añadir solo si la premezcla no la incluye)

Instructions

1. Preparar la mezcla seca

   En un bol grande combina la premezcla sin gluten, la harina de trigo sarraceno, el polvo para hornear, el cilium y la sal. Mezcla bien hasta que quede homogéneo.

   Time: PT5M

2. Almacenar la mezcla seca

   Transfiere la mezcla a una bolsa hermética o a un recipiente con tapa y etiqueta con la fecha.

   Time: PT2M

3. Espumar la levadura

   En otro recipiente mezcla la levadura seca, el azúcar y 150 ml de agua tibia. Revuelve y deja reposar hasta que aparezca una ligera espuma.

   Time: PT8M

   Temperature: 30°C

4. Batir huevos y mezclar líquidos

   Bate los dos huevos en un bol, agrega el aceite de girasol y los 100 ml de agua adicional. Mezcla bien.

   Time: PT3M

5. Incorporar todo y mezclar

   Añade la mezcla seca al bol con los huevos batidos, incorpora la levadura espumada y mezcla vigorosamente hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

   Time: PT5M

6. Reposo de la masa

   Cubre la masa con film transparente o un paño limpio y deja reposar 15 minutos mientras precalientas el horno.

   Time: PT15M

7. Desgasificar y dividir

   Pasado el reposo, presiona suavemente la masa para liberar el aire y divídela en 3 porciones iguales.

   Time: PT5M

8. Formar los panes

   Con dos cucharas coloca cada porción en la fuente con placa de silicona. Usa el cornet o una espátula para alisar los bordes y, con una cuchara humedecida, alisa la superficie.

   Time: PT5M

9. Hornear

   Introduce la fuente en el horno precalentado a 180°C y hornea entre 20 y 30 minutos, hasta que los panes estén dorados y al golpear la base suenen huecos.

   Time: PT25M

   Temperature: 180°C

10. Reposar cubierto

    Al sacar los panes del horno, cúbrelos inmediatamente con un paño de cocina limpio y deja reposar 5 minutos.

    Time: PT5M

11. Enfriar completamente

    Transfiere los panes a una rejilla y deja enfriar al menos 5 minutos antes de cortar.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

568

Protein

14 g

Carbohydrates

81 g

Fat

18 g

Fiber

3.3 g