Cheesecake tiramisu sans cuisson

Ingredients

• 200 g Biscuits sablés anglais (Écrasés en poudre fine)
• 100 g Beurre doux (Fondu puis refroidi légèrement)
• 250 g Fromage frais type Philadelphia (À température ambiante)
• 250 g Mascarpone (À température ambiante)
• 80 g Sucre en poudre
• 200 ml Crème liquide entière (35 % MG) (Froide pour être fouettée)
• 60 ml Café fort refroidi (Non sucré)
• 100 g Biscuits à la cuillère (savoiardi) (Trempés rapidement dans le café)
• 10 g Cacao en poudre non sucré (Pour la finition)
• 1 pincée Sel fin

Instructions

1. Préparer la base

   Écraser les biscuits sablés anglais entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une poudre fine.

   Time: PT15M

2. Mélanger beurre et biscuits

   Faire fondre le beurre, le laisser tiédir, puis le mélanger à la poudre de biscuits jusqu'à obtenir une pâte homogène.

   Time: PT5M

3. Tasser la base dans le moule

   Verser la pâte dans le moule à charnière, la répartir uniformément et la tasser fermement avec le dos d'une cuillère, en remontant légèrement sous les bords.

   Time: PT5M

4. Refroidir la base

   Placer le moule au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que la base se raffermisse.

   Time: PT15M

5. Préparer la garniture

   Dans un grand bol, fouetter le fromage frais, le mascarpone et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Dans un second bol, fouetter la crème liquide très froide en chantilly ferme, puis l'incorporer délicatement au mélange de fromages.

   Time: PT15M

6. Tremper les biscuits à la cuillère

   Verser le café froid dans une assiette creuse. Tremper rapidement chaque biscuit à la cuillère (aller‑retour) afin qu'il soit imbibé mais ne se désintègre pas.

   Time: PT5M

7. Première couche de garniture

   Étaler la moitié de la garniture au fromage sur la base refroidie, lissant avec le dos d'une cuillère.

   Time: PT5M

8. Ajouter les biscuits imbibés

   Disposer les biscuits à la cuillère imbibés de café sur la première couche de garniture.

   Time: PT5M

9. Deuxième couche de garniture

   Recouvrir les biscuits avec le reste de la garniture au fromage et lisser la surface.

   Time: PT5M

10. Repos au frais toute la nuit

    Couvrir le moule de film plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (idéalement toute la nuit).

    Time: PT12H

11. Préparer la finition chantilly-mascarpone

    Le lendemain, fouetter à nouveau 100 ml de crème liquide très froide avec 100 g de mascarpone jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

    Time: PT5M

12. Décorer le cheesecake

    Étaler la chantilly‑mascarpone sur le dessus du cheesecake en créant des vagues décoratives, puis saupoudrer de cacao en poudre.

    Time: PT5M

13. Servir

    Retirer délicatement le cercle du moule, couper en parts et déguster frais.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

6 g

Carbohydrates

30 g

Fat

22 g

Fiber

1 g